Kürbis

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Marinieren

Den Kürbis mit frischem Rosmarin marinieren, auf einem Backblech für ca. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Nüsse

Verschiedene Nüsse in einer Pfanne auf kleiner Flamme langsam rösten.

Mango-Marille-Dressing

Fruchtikus Mango-Marille in eine Schüssel geben. Olivenöl und Essig hinzugeben und fein pürrieren.

Mango-Marille-Dressing

Feingeschnittenen Koriander beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

Frische Wildkräuter auf einem Teller anrichten.

Servieren

Die Wildkräuter und den angebratenen Kürbis vermischen und mit dem Mango-Marille-Dressing marinieren.

Servieren

Die gerösteten Nüsse und Ziegenkäse auf dem Salat verteilen. Nach Wunsch mit essbaren Blüten dekorieren.